Todos los pescados que utilizo cumplen con la normativa sobre prevención de parásitos por Anisakis, según RE 1420/2006. (Son frescos, pero congelados con anterioridad a temperatura suficiente o cocinados el tiempo necesario
para eliminar los posibles problemas de Anisakis).

Se preparan al gusto del comensal, y con diversas guarniciones: tomate, cebolla, guisantes, ajillo, pisto, champiñones... y salsas (verde, en su tinta, roja, mayonesa, coctail, romescu, alcaparras, sidra/cava). Se pueden acompañar de otros pescados o mariscos (con chirlas/almejas, gambas/langostinos), o carne o pasta.

Los Escabechados se preparan con aceite de oliva virgen extra.

También se preparan en deliciosas tartas